第二节 化学品的合理使用

一、化肥、农药的合理使用

1.1 合理施用化肥

1. 考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质
2. 农业生产中常用的化肥

1. 过量施用化肥的危害：
   1. 很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费
   2. 部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象
   3. 不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构

1.2 合理施用农药

1. 农药的品类：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药等有机合成农药
2. 农药的发展方向：高效、低毒、低残留
3. 不合理施用农药的危害：
   1. 可能会破坏害虫和天敌之间的生态平衡
   2. 造成土壤和农作物农药残留
   3. 会造成大气、地表水和地下水的污染
4. 农药中毒的应急处理：
   1. 迅速使中毒者脱离现场，脱去被污染的衣服、鞋帽等
   2. 用清水或肥皂水彻底清洗中毒者的皮肤及头发，剪去指甲
   3. 口服农药中毒者应尽早催吐及洗胃，并及时送到医院治疗

二、合理用药

2.1 药物的分类

1. 按照来源来分：药物分为天然药物与合成药物
2. 按照使用严格程度来分：药物分为处方药（Rx）非处方药（OTC）

2.2 药物的作用方式

1. 少部分药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，比如抗酸药
2. 更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而成发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。

2.3 阿司匹林

1. 阿司匹林化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛的作用
2. 以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式

1. 不良反应：长期使用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状

2.4 合理使用药物

1. 原则：在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则
2. 主要考虑因素：
   1. 药物：剂量、剂型、给药途径及时间等
   2. 机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等

三、安全使用添加剂

3.1 基本概况

1. 概念：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质
2. 常见食品添加剂

1. 食品添加剂使用的基本要求
   1. 不应对人体产生任何健康危害
   2. 不应掩盖食品变质
   3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
   4. 不应降低食品本身的营养价值
   5. 在达到预期的前提下尽可能降低在食品中的使用量

1. 食品添加剂的利与弊
   1. 利：①合理使用可以减少食品变质而引起的损害，降低微生物的危害，保证食品质量。

② 延长有效保存期③便于生产、加工、运输、储藏④改善食品的色、香、味和营养价值

1. 弊：违规使用或超量使用会危害人体健康

3.2 非糖甜味剂

1. 木糖醇

1. 分子结构：分子式\(\ce{C5H2O5}\)

1. 组成元素：木糖醇由碳、氢、氧三种元素组成
2. 应用：甜度是蔗糖的1.25倍，但化学性质稳定，不像蔗糖可以被细菌利用，所以不会损伤牙齿，可以达到防龋齿的目的

2. 甜蜜素

1. 概况：化学名称为，环己基氨基磺酸钠（\(\ce{C6H11NHSO3Na}\) ），是非营养型合成甜味剂
2. 性质：加热后略苦，酸性条件下略分解，碱性条件下稳定。溶于水和丙二醇，几乎不同于乙醇、乙醚、苯、氯仿等，具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

3. 糖精

1. 概况：化学名称为邻磺酰苯酰亚胺，结构为

1. 性质：无色晶体，难溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯和丙酮。钠盐被称作糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀溶液的甜味约为蔗糖的300~500倍。少量无毒，但无营养价值。

4. 阿斯巴甜

1. 概况：分子式为\(\ce{C14H18N2O5}\) ，结构简式为

1. 用途：
   1. 甜度高、热量低，主要添加于饮料、维生素含片或口香糖中代替糖的使用
   2. 糖尿病患者、减肥人士都用其作为糖的替代品
   3. 高温分解失去甜味，所以不适合用于烹煮和热饮。